酸辣毛血旺
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
猪血
适量
、
汤料：色拉油（适量），郫县豆瓣（适量），猪骨浓汤宝（半块），自家泡海椒（适量），自家泡姜（适量），自家酸菜（适量）干海椒（适量），青花椒（适量）盐（少许），花椒粉（少许）鲜小米辣（适量），老干妈香辣酱（少许），老抽（少许）藤椒油（适量）鸡精（适量），香菜（少许）
各适量
、
食材：鲜猪血，麻辣牛肉片（菜市买的半成品），黄喉，午餐肉，脆皮肠，虾饺，藕，莴笋，绿豆芽，鲜豆腐皮，魔芋，土豆粉，
各适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
1准备：豆瓣剁细，泡海椒，泡姜，酸菜切成末，干海椒切段，鲜小米辣剁碎，香菜切小段
-
步骤2/4
2.准备：猪血冷水冲洗切薄块，黄喉洗干净切薄片，午餐肉切薄片，脆皮肠冲洗一下切花刀，鲜豆腐皮冲洗干净切宽条，藕削皮冲洗干净切薄片，莴笋削皮冲洗干净切长方形薄片，魔芋洗干净切薄片（如果有硬皮先去掉），土豆粉用温水泡化开，绿豆芽去掉尾部一点洗干净，牛肉片和虾饺是半成品直接煮就可以了。
-
步骤3/4
3.烧水烧开，然后放入猪血煮一会儿，煮出血末就用冷水冲洗干净备用。4.炒锅加入适量的油烧开加入豆瓣，浓汤宝，泡海椒，泡姜，酸菜末，干海椒段，鲜小米辣碎，老干妈香辣酱，老抽，藤椒油，青花椒爆香加入适量的清水，然后加入盐，花椒粉，鸡精烧开。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-08-13
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