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酸汤凤爪的做法

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酸汤凤爪

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酸汤的汤底堪称万用汤底，色泽金黄润泽，做个猪蹄，肥牛，鱼片什么的，完全得心应手

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凤爪 10只

、

大番茄 1个

、

洋葱 1个

、

红米辣适量

、

小米辣适量

、

白醋适量

、

料酒少许

、

盐少许

、

味精少许

、

生姜少许

、

蒜头少许

烹饪步骤

步骤1/8
凤爪洗净，剪去指甲。锅中加水，生姜片，加少许料酒，放入凤爪过水。
步骤2/8
凤爪煮出浮末杂质后，关火，在流水中冲洗干净，备用
步骤3/8
洋葱，番茄，红米辣均洗净切丁
步骤4/8
炒锅烧热，倒入适量食用油，放入番茄翻炒，炒到番茄出汁后倒入洋葱丁，红米辣
步骤5/8
直至洋葱丁软烂后，倒入热水炖煮
步骤6/8
汤汁浓稠后，关火，将汤里的配角都过滤干净，汤重新倒入锅内。我比较懒，这部省略，这对菜的味道没什么影响，无非是最后成品的品相有差别
步骤7/8
开火，在汤底中加盐调味，加入少许小米辣，蒜头，倒入适量白醋，放入凤爪炖煮至透。白醋的量纯看个人的口味，喜欢酸的多加点，不喜欢的少加点，辣椒也是，没有红米辣小米辣，其他有辣味的辣椒也是可以滴
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凤爪炖至软熟，起锅前加味精调味即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-13

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