草莓白巧克力红白慕斯蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饼干底

、

消化饼干 250克

、

融化的黄油 70克

、

白巧克力慕斯层

、

白巧克力 200克

、

淡奶油（35%脂肪含量） 200克+150克

、

吉利丁片 5克

、

草莓慕斯层

、

新鲜草莓 300克

、

白砂糖 45克

、

柠檬汁 1勺

、

吉利丁片 5克

、

淡奶油（35%脂肪含量） 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草莓洗干净，切小块，加45克糖，锅里煮沸，中间要不停搅拌，以免糊
步骤2/11
煮草莓泥期间，拿5克吉利丁片放在冰水中泡软，备用。
步骤3/11 点击查看大图
沸腾以后关火，用搅拌机搅碎，成草莓泥，倒进盆里，加入1勺柠檬汁（也可以不加，我觉得加了味道更好）稍微晾凉到不烫手，加入用水泡过并且挤干不滴水的吉利丁片，一点点加入、搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
消化饼干用料理机搅碎，也可以放进袋子里然后用擀面杖敲碎，但我不喜欢，因为每次都把袋子敲破，饼干碎到处都是，料理机真的方便很多。搅碎以后加入75克融化的黄油，搅拌均匀，紧紧的压到20里面圆形活动盘里，放冰箱冷藏，备用。
步骤5/11 点击查看大图
200克白巧克力掰成小块，加150克淡奶油，镉水加热融化，期间要不停搅拌，稍微晾凉，至不烫手，加入5克泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部融化。
步骤6/11
融化白巧克力期间，拿5克吉利丁片放在冰水中泡软，备用。
步骤7/11 点击查看大图
白巧克力晾到室温，加入200克打发到有纹路的淡奶油。搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入蛋糕模，放冰箱冷藏20-30分钟，直到凝固。
步骤9/11 点击查看大图
打发200克淡奶油，慢慢的把草莓泥倒入，搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
把草莓慕斯倒入已经凝固的白巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏至少5小时，或者是过夜。
最后一步点击查看大图
要吃的时候拿出冰箱，用一把小刀沿周围先走一圈，然后用手指在底座轻轻一顶，蛋糕就出来啦，切每块蛋糕之前最好先擦干净刀、这样切出来的蛋糕比较美。