爆炒鸡头菜
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鸡头菜,学名芡,生水泽中,叶大如荷,皱而有刺,其茎梗之嫩者,人采以为菜茹。那天然野生的芡茎,是经常下饭的一道菜,最推崇的吃法是爆炒。爆炒出来的鸡头菜保持了野菜的营养和独特味道,色泽清亮,脆、绵、爽口,鲜美无比,此菜能止烦渴,除虚热,多吃无妨哦!
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烹饪步骤
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步骤1/2
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将买回来的鸡头菜(这就是鸡头菜的面目)撕去外面的这层皮洗净切滚刀块捏扁,放入适量的盐抓匀腌制十分钟,葱姜切片,干辣椒和鲜红椒切碎;旺火多油,入葱姜煸炒,鸡头菜沥干(腌制过的鸡头菜会出水分,所以在爆炒时要沥干水分),放入鸡精和少许盐(少量即可,因为腌制时已经放了盐了。也可以不放)快速翻炒出锅。(注意不要盖锅锅盖,以免鸡头菜焖出水)
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最后一步
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小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-12
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