鸡汤臊子米粉
从小到大最爱吃的就是绵阳米粉,现在偶尔回老家更是每天早餐必备,大连没有细细的鲜米粉,所以用稍粗一点的江西米粉代替了,中午第一次尝试做,老公吃了两大碗,我自己也从汤里尝到了一点点家乡的味道,吃货想家的方式就是做跟家乡菜一样味道的美食!
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山姆买的江西米粉,其实我更喜欢家乡细细的鲜米粉,入口即化,味道绵长
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松茸和土鸡块是用来熬制鸡汤的,作法挺简单,鸡块滚水焯过血水和松茸一起放入砂锅,加入两三片姜片和枸杞,大火烧开后转小火熬俩小时,起锅前半小时加盐和少许酱油调味即可。
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步骤3/8
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熬制鸡汤的时间可以先用开水泡发米粉十五到二十分钟,然后再继续用凉水泡
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猪肉剁馅,用辣椒酱、料酒、盐、少许酱油腌制,竹笋切丁备用
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步骤5/8
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炒制臊子,油热下肉馅拨散,加入豆鼓、辣椒酱(或者豆瓣酱)、蒜末姜末、料酒、酱油、盐、鸡精调味,特别说一句,臊子一般会做的稍咸一些
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步骤6/8
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做好的臊子就这样啦,可以拌饭,可以就面条,用处多多哟~
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步骤7/8
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最后开始下米粉啦,另起锅烧开水,下入适量米粉稍煮片刻后捞起,淋上熬制好的土鸡汤,撒上葱花,香味马上扑鼻而来,觉得味道淡可以再加入少许盐和酱油,这碗是给家里不吃辣椒的老人准备的
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最后一步
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我最爱的是这碗,除了鸡汤再淋上辣滋滋的臊子,味道简直太好吃了!整个过程除了熬制鸡汤费时间以外其他步骤都用时不长,要想省时,忽略鸡汤,用开水混着臊子直接做高汤就行,来一碗试试吧?!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-12
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