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鸡汤臊子米粉的做法

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鸡汤臊子米粉

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从小到大最爱吃的就是绵阳米粉，现在偶尔回老家更是每天早餐必备，大连没有细细的鲜米粉，所以用稍粗一点的江西米粉代替了，中午第一次尝试做，老公吃了两大碗，我自己也从汤里尝到了一点点家乡的味道，吃货想家的方式就是做跟家乡菜一样味道的美食！

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切墩(初级)

米粉根据个人喜好

、

土鸡块

、

松茸

、

竹笋

、

猪肉馅

、

辣椒酱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
山姆买的江西米粉，其实我更喜欢家乡细细的鲜米粉，入口即化，味道绵长
步骤2/8 点击查看大图
松茸和土鸡块是用来熬制鸡汤的，作法挺简单，鸡块滚水焯过血水和松茸一起放入砂锅，加入两三片姜片和枸杞，大火烧开后转小火熬俩小时，起锅前半小时加盐和少许酱油调味即可。
步骤3/8 点击查看大图
熬制鸡汤的时间可以先用开水泡发米粉十五到二十分钟，然后再继续用凉水泡
步骤4/8 点击查看大图
猪肉剁馅，用辣椒酱、料酒、盐、少许酱油腌制，竹笋切丁备用
步骤5/8 点击查看大图
炒制臊子，油热下肉馅拨散，加入豆鼓、辣椒酱（或者豆瓣酱）、蒜末姜末、料酒、酱油、盐、鸡精调味，特别说一句，臊子一般会做的稍咸一些
步骤6/8 点击查看大图
做好的臊子就这样啦，可以拌饭，可以就面条，用处多多哟～
步骤7/8 点击查看大图
最后开始下米粉啦，另起锅烧开水，下入适量米粉稍煮片刻后捞起，淋上熬制好的土鸡汤，撒上葱花，香味马上扑鼻而来，觉得味道淡可以再加入少许盐和酱油，这碗是给家里不吃辣椒的老人准备的
最后一步点击查看大图
我最爱的是这碗，除了鸡汤再淋上辣滋滋的臊子，味道简直太好吃了！整个过程除了熬制鸡汤费时间以外其他步骤都用时不长，要想省时，忽略鸡汤，用开水混着臊子直接做高汤就行，来一碗试试吧？！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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