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早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法

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早餐-牛肉馅饼-烫面做法

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牛肉馅饼鲜嫩多汁的肉馅，令品尝者为之叫好。在国内时家里常买速冻的馅饼做早餐，在美国可买不到，于是妈妈自己做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 350g

、

葱花 50g

、

洋葱末 50g

、

胡萝卜 50g

、

盐 10g

、

水 75ml

、

酱油 30ml

、

米酒 5ml

、

白胡椒粉 2.5g

、

白麻油 45ml

、

花椒粉 2.5g

、

中筋面粉 400g

、

滚水 100g

、

冷水 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烧开100ml热水，不要延长加热时间，以免水分损耗。
步骤2/12 点击查看大图
滚水用绕圈方式倒入面粉，搅拌后倒入冷水，混合好。
步骤3/12 点击查看大图
放入厨师机开二档搅拌6分钟即可，如用人手揉面揉到成团即可。
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
加入盐以后开始给肉馅打水，打水好加入酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油，导入一种调料就要搅拌，再倒入下一种。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤6/12 点击查看大图
胡萝卜、洋葱、葱花切末，胡萝卜用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。
步骤7/12 点击查看大图
把馅料伴好
步骤8/12 点击查看大图
拌好馅面团也松弛好了，把面团搓成长条，分成15份。
步骤9/12 点击查看大图
擀皮，中间厚边上薄，像包包子一样包，回到原点的时候要封口。
步骤10/12 点击查看大图
放在室温下松弛约5分钟，用手掌压平。
步骤11/12 点击查看大图
平底锅中放油，将馅饼放进去，最好先煎封口这面避免爆开。
最后一步点击查看大图
煎至两面金黄色即可

小贴士

为了增加口感，需在全瘦的牛肉馅内加少许的肥肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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