一口乳酪面包块的做法

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一口乳酪面包块

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 165g

、

低筋粉 35g

、

糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 2.5g

、

帕玛森芝士粉 10g

、

蛋黄 40g（2只左右）

、

牛奶 85g

、

黄油 15g

、

奶油奶酪 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团材料中黄油、奶油奶酪以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和奶油奶酪继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2.5倍。
步骤2/8 点击查看大图
将面团按压排气
步骤3/8 点击查看大图
滚圆后保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15-20分
步骤4/8 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形
步骤5/8 点击查看大图
擀好后要分别提起四个角抖几下让面筋舒展，防止切的时候回缩严重刀刃粘少许干粉将面团横竖切成2厘米左右小的正方块均匀的码放在烤盘上
步骤6/8 点击查看大图
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
步骤7/8 点击查看大图
取出烤盘，烤箱190度预热将烤盘放入预热好的烤箱中层上下管190度烘烤12分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉转移至冷却架放凉体积很小所以冷得很快，冷了要及时装起来

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-11

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