重庆小面的做法

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重庆小面

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前几天下了一场大雨，空气中弥漫着一股潮气，于是想念起这道传统小面。虽然是夏天，但是吃一点辣的，可以去湿气，也是极好的*^_^*

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

辣椒油

、

酱油

、

麻油

、

花椒面

、

蒜

、

麻酱

、

高汤

、

龙须面

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
调汤干辣椒擦净，切碎
步骤2/9 点击查看大图
将油烧热，浇在辣椒上制辣椒油。油温不必过高，否则容易把辣椒烫糊
步骤3/9 点击查看大图
大蒜捣碎
步骤4/9 点击查看大图
依次加入酱油、辣椒油、麻油、花椒面
步骤5/9 点击查看大图
加入和好的麻酱，拌匀
步骤6/9
最后加两大勺高汤(没有的也可以用开水)酱汤就制作完成
步骤7/9 点击查看大图
龙须面下锅煮熟(我用的是超市买的挂面，很方便)
步骤8/9 点击查看大图
最后把面和酱汤拌匀，撒上葱花，也可以自己焯些油菜等点缀
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

这里的食材都没有明确用量，全部依照个人喜好，比如想要厚重一点的口感，就可以增加花椒面和麻酱的用量 ––––––––分割线我后来看到有朋友评论说重庆小面是没有麻酱的，所以解释一下，这个菜谱来源于我以前看过的美食节目，自己尝试了一下，觉得很好吃，所以分享在这里。如果正宗的重庆小面真的没有麻酱，那在这里为我的知识欠缺道个歉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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