经典培根披萨

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小朋友们不喜欢吃蔬菜，更别说洋葱果椒蒜头洋葱了，弄个披萨，不管怎么弄都全部吃进去了，既营养又卫生干净，摔开某客几条街，我老公老爸都说以后不上街吃披萨了，直接叫我做好了快递，老公公司的同事每周order一次3点1刻下午茶，童鞋朋友聚会必不可少。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

培根 150g

、

芝士披萨饼底9寸 1个

、

青红黄灯笼椒（果椒）各1/4个

、

蘑菇（中等大小） 5个

、

番茄 2个

、

披萨草少许

、

肉桂粉少许

、

迷迭香少许

、

黑椒粉少许

、

洋葱半个

、

马苏里拉芝士碎 2/3袋

、

独子蒜 3个

、

姜 2片

、

牛油 100克

、

食用油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

番茄酱少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料
步骤2/18 点击查看大图
培根切片，左边是多了的用作蘑菇玉米浓汤的，一般是这个牌子的1/4培根的用量，切片后加入加油爆香的蒜粒去煸炒直至缩小变熟
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炒培根，今天的火大了
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装起培根后余油加牛油20克煸炒蒜子
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煸香蒜子后加洋葱粒至炒软
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加番茄粒炒软，中途加糖、盐、番茄酱少许，番茄出水后先后放披萨草、迷迭香、肉桂粉、黑胡椒少许，直至酱收水变酱糊，其中不断试味调节甜咸酸的味道直至个人需求，尽量少放盐糖，因为是含盐的牛油，肉桂粉中亦有糖。
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番茄酱
步骤8/18 点击查看大图
调味香料1
步骤9/18 点击查看大图
披萨酱调味香料2，建议买瓶装的，一瓶可家用N久，平常还可煎个牛扒什么的
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披萨酱成型，装起待凉；洗锅后烧热锅加剩余蒜子爆香蘑菇、灯笼椒丝，放少许盐糖黑胡椒调味，待蘑菇出水、灯笼椒丝微软即关火装起待凉，把汁水滤过不要，忘记拍照，这步请各位自行脑补。诀窍别炒太熟灯笼椒，否则入烤箱后超难看。
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芝士边披萨底带芝心包边，9寸；一般西餐食材店有售。我在TB上同城批发行买的，上午10点下单，加两个冰袋顺丰，下午五点到家冰还没化，这速度杠杠的。做披萨前一天把披萨底解冻，放冰箱上层让其恢复发酵至蓬软即可。饼皮也可自制，但是麻烦，做好了一发起来必须马上做，不如买底做方便。
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铺食材到披萨前可以先预热烤箱了，200度上下火预热10分钟，然后开始铺第一层批萨酱，别铺到芝士边。
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撒披萨碎，要均匀
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再加一层披萨酱后按步骤加培根片、蘑菇片、彩色灯笼椒丝、培根片，或按个人喜好顺序加辅料
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最后再均匀撒上芝士碎，尽量把材料边多塞点，烤好后与饼皮的芝士边融为一体拉丝效果更好。忘记披萨烤盘塞哪里了，直接锡纸卷披萨边，效果不错还不用洗，放大烤盘就可以入烤箱了。
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上下火210-220度（具体看你家烤箱）15～20分钟就大功告成了。
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还没开吃就先下了一刀，今天心急了，卖相还不错吧，今天味道是我调得最好的，我觉得拿出去和某客比那是拉低我的水平了！
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给帮忙的小帅哥的，配杯柠檬蜂蜜红茶正好

小贴士

无论做什么步骤充分试味很关键，既要做得好吃也不能太咸；材料够做一个或两个披萨就好，别浪费了，披萨就是现做新鲜的好吃，无论披萨酱或者辅料做多了放冰箱味道就不一样了；披萨拉丝必用马苏里拉芝士碎，没有其他或之一；把培根片换白灼过的鲜贝或虾，就是海鲜披萨了，但要注意放黑胡椒辟腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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