经典培根披萨
小朋友们不喜欢吃蔬菜,更别说洋葱果椒蒜头洋葱了,弄个披萨,不管怎么弄都全部吃进去了,既营养又卫生干净,摔开某客几条街,我老公老爸都说以后不上街吃披萨了,直接叫我做好了快递,老公公司的同事每周order一次3点1刻下午茶,童鞋朋友聚会必不可少。
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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培根切片,左边是多了的用作蘑菇玉米浓汤的,一般是这个牌子的1/4培根的用量,切片后加入加油爆香的蒜粒去煸炒直至缩小变熟
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步骤3/18
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炒培根,今天的火大了
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步骤4/18
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装起培根后余油加牛油20克煸炒蒜子
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步骤5/18
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煸香蒜子后加洋葱粒至炒软
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步骤6/18
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加番茄粒炒软,中途加糖、盐、番茄酱少许,番茄出水后先后放披萨草、迷迭香、肉桂粉、黑胡椒少许,直至酱收水变酱糊,其中不断试味调节甜咸酸的味道直至个人需求,尽量少放盐糖,因为是含盐的牛油,肉桂粉中亦有糖。
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步骤7/18
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番茄酱
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步骤8/18
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调味香料1
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步骤9/18
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披萨酱调味香料2,建议买瓶装的,一瓶可家用N久,平常还可煎个牛扒什么的
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步骤10/18
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披萨酱成型,装起待凉;洗锅后烧热锅加剩余蒜子爆香蘑菇、灯笼椒丝,放少许盐糖黑胡椒调味,待蘑菇出水、灯笼椒丝微软即关火装起待凉,把汁水滤过不要,忘记拍照,这步请各位自行脑补。诀窍别炒太熟灯笼椒,否则入烤箱后超难看。
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步骤11/18
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芝士边披萨底带芝心包边,9寸;一般西餐食材店有售。我在TB上同城批发行买的,上午10点下单,加两个冰袋顺丰,下午五点到家冰还没化,这速度杠杠的。做披萨前一天把披萨底解冻,放冰箱上层让其恢复发酵至蓬软即可。饼皮也可自制,但是麻烦,做好了一发起来必须马上做,不如买底做方便。
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步骤12/18
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铺食材到披萨前可以先预热烤箱了,200度上下火预热10分钟,然后开始铺第一层批萨酱,别铺到芝士边。
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步骤13/18
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撒披萨碎,要均匀
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步骤14/18
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再加一层披萨酱后按步骤加培根片、蘑菇片、彩色灯笼椒丝、培根片,或按个人喜好顺序加辅料
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步骤15/18
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最后再均匀撒上芝士碎,尽量把材料边多塞点,烤好后与饼皮的芝士边融为一体拉丝效果更好。忘记披萨烤盘塞哪里了,直接锡纸卷披萨边,效果不错还不用洗,放大烤盘就可以入烤箱了。
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步骤16/18
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上下火210-220度(具体看你家烤箱)15~20分钟就大功告成了。
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步骤17/18
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还没开吃就先下了一刀,今天心急了,卖相还不错吧,今天味道是我调得最好的,我觉得拿出去和某客比那是拉低我的水平了!
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最后一步
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给帮忙的小帅哥的,配杯柠檬蜂蜜红茶正好
无论做什么步骤充分试味很关键,既要做得好吃也不能太咸;材料够做一个或两个披萨就好,别浪费了,披萨就是现做新鲜的好吃,无论披萨酱或者辅料做多了放冰箱味道就不一样了;披萨拉丝必用马苏里拉芝士碎,没有其他或之一;把培根片换白灼过的鲜贝或虾,就是海鲜披萨了,但要注意放黑胡椒辟腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-11
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