减肥的妹子请绕行--百合结烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

百合结 20个

、

大葱 1根

、

大蒜 1块

、

桂皮 1小根

、

八角 4个

、

草果 2个

、

料酒 15ml

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml

、

白糖 30g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/4
将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后转成中小火煮20分钟，是五花肉断生，用筷子能将五花肉戳穿即可。改刀切成2cm的块。
步骤2/4
把百合结用40度左右的水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
步骤3/4
锅中倒入油，大火加热至油7成热时放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮、八角和草果，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽、老抽炒至肉上色后，烹入料酒。
最后一步
倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入盐、白糖和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。

小贴士

**1⃣做这道菜，最好选用五花肉，肥肉兼有，做出来的肉口感软嫩。 **2⃣在步骤（4）中记得一定要倒入开水，而不要是冷水哈。否则，肉遇冷后蛋白质会凝固，煮好的肉口感不如放开水的好。 **3⃣提前将五花肉煮制的过程，可以去除肉腥味，还可以去除五花肉的一部分油脂。当然，不煮直接炒也可以，那么就要在第（4）步骤，倒水煮开后，将浮沫清除干净。 **4⃣百叶结是豆制品的一种，在超市卖干货的货架上有售，一般挨着卖香菇，腐竹等。百叶结浸泡后很好熟，因此不要过早放入，否则会容易烂在锅里。 **百叶结是豆制品的一种，在超市卖干货的货架上有售，一般挨着卖香菇，腐竹等。百叶结浸泡后很好熟，因此不要过早放入，否则会容易烂在锅里。

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发布于 2015-08-11

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