超级无敌霸道麻辣水煮鱼鱼鱼鱼鱼鱼

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好吃好吃好吃重要的事情说三遍。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼楼主这个是5斤的哦。

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大葱 200g

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蒜 200g

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姜 200g

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泡菜一袋

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小米辣 200g

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芹菜 200g

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豆瓣酱适量

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鱼调料（各种都可以）一袋

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配菜随机份量随机

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油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
泡菜.切小丁备用、楼主是在外面买的最最基础的1.5园一袋的、这种最好很好吃。
步骤2/21 点击查看大图
这个里面有，小米辣、蒜、洋葱、葱白。全部切小丁备用。
步骤3/21 点击查看大图
这个是楼主今天的配菜。（你们可以任意选择）
步骤4/21 点击查看大图
香菇撕小朵备用。
步骤5/21 点击查看大图
把油烧热。
步骤6/21 点击查看大图
把小盆、里的葱、蒜、洋葱、倒进去。翻炒，爆出香味
步骤7/21 点击查看大图
爆出香味过后倒入豆瓣酱。翻炒。
步骤8/21 点击查看大图
倒入酸菜、翻炒、这个炒料很重要决定鱼香不香、好不好吃。我炒了10多分钟。
步骤9/21 点击查看大图
图片有点混了、这个是把鱼调料倒进去、翻炒。
步骤10/21 点击查看大图
香茹倒进去翻炒、（香菇出来很好吃哦、流口水啦）
步骤11/21 点击查看大图
香菇炒了过后再加水。熬汤。
步骤12/21 点击查看大图
另烧一锅水、把配菜烫一下。备用。
步骤13/21 点击查看大图
现在进行很重要的一步、把鱼肉拨到一边、留出空位。然后在空的哪里加入盐、然后再把料酒从盐上淋下去、这样做的话、鱼肉会非常的鲜嫩。然后用的一片一片的捏一下、这样鱼肉会灰常的嫩。鱼头和鱼排也一样。
步骤14/21 点击查看大图
把淀粉倒进去、少倒一点。把它混合均匀。一片一片的捏一边、不能有颗粒。
步骤15/21 点击查看大图
再加一遍淀粉、这样分两次加是为了让鱼肉保持鲜嫩、入口即化。
步骤16/21 点击查看大图
然后下鱼头、煮、鱼头熟了就捞起来。
步骤17/21 点击查看大图
鱼头起来过后就下鱼片。一片一片的下。不要粘在一起了
步骤18/21 点击查看大图
另备一锅、热油
步骤19/21 点击查看大图
鱼起锅后、撒入辣椒粉、芹菜叶、然后把油淋上去。就ok了。
步骤20/21 点击查看大图
然后就酱了。楼主几天的鱼有点大、5斤多、所以配料什么的都比较多、亲们如果要做的话、鱼小一点的配料可以适量减少。OK啦。
最后一步点击查看大图
乃们以为那样就完了吗？。哈哈哈哈。