抹茶红豆酥的做法

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抹茶红豆酥

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一直大爱抹茶，而抹茶与红豆又是绝配，于是就有这个抹茶红豆酥！酥酥的抹茶皮包裹着香浓的红豆沙，味道真的很棒！

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：普通面粉 150克

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水油皮：猪油 50克

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水油皮：糖粉 30克

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水油皮：水 60克

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油酥皮：低筋面粉 120克

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油酥皮：猪油 60克

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油酥皮：抹茶粉 10克

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自制红豆沙 320克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把水油皮的全部食材放在干净容器中揉成团并能拉出大片薄膜，用保鲜袋装面团放置50分钟。
步骤2/11 点击查看大图
把油酥的全部食材放在干净容器中揉成团，用保鲜袋装面团放置40分钟。
步骤3/11 点击查看大图
把醒发好的油酥均分成8份滚圆。
步骤4/11 点击查看大图
把醒发好的水油皮均分成8份滚圆。
步骤5/11 点击查看大图
拿一份水油皮擀成中间厚旁边薄，包入一份油酥，用往上推的手法包好滚圆。
步骤6/11 点击查看大图
滚圆的面团先压扁再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
20分钟后把卷卷先压扁，再次擀长后卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
自制红豆沙分成16份，每份20克。
步骤9/11 点击查看大图
第二次的卷卷放置20分钟后，把卷卷从中间切断一分为二，把切面向上压扁后擀成中间厚旁边薄的皮。
步骤10/11 点击查看大图
擀好的皮翻转包入红豆沙，仍然用往上推的手法包好滚圆，放入烤盘。
最后一步点击查看大图
预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱设定烘烤时间和温度。 2、水油皮一定要揉出大片薄膜，这样成品才会酥。 3、包时注意手法，防止破裂内馅流出。

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发布于 2015-08-11

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