椒麻鸡

浏览 4.6万 · 收藏 442

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

同事们喜欢吃这口味，我倒觉得太麻了。外面买半只鸡都要30多块钱，不如自己做的干净实在。祝福我的同事们个个身体都杠杠的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

三黄鸡一只

、

花椒适量

、

青花椒适量

、

白胡椒粒适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

姜片适量

、

洋葱一个

、

大葱一段

、

青椒一个

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料合照一个，提醒一下：干辣椒分为两部分，一部分另用水泡两小时再切成粗碎即可。花椒和青花椒也分为两部分用。
步骤2/14 点击查看大图
鸡洗净控干水份，全身抹遍盐和花椒粉的混合粉，腌半小时，不能少于20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
准备一盆凉开水放冰箱冷藏待用。
步骤4/14 点击查看大图
把花椒，青花椒，干辣椒的各一半量放锅里，加入大葱段与姜片，我没白胡椒粒就用粉代替了，很无奈之举。放水，开火烧开，稍煮出点调料的味道，再下鸡煮成9成熟，关火焖上盖焖一会。
步骤5/14 点击查看大图
焖好后，取出冰箱的冰水，把热乎乎的鸡放入冰水中激冷，全方位翻动，以便鸡皮更脆。请忽视我的鸡有黑粉，这就是我说的胡椒粉造成的不良后果，严重影响外观！哈哈～～
步骤6/14 点击查看大图
鸡完全冷却后，用手撕成条或丝。
步骤7/14 点击查看大图
我感觉我很厉害哟，拆的好干净的说。
步骤8/14 点击查看大图
这是泡好的干辣椒切成碎，还有分出各一半的花椒和青花椒（也叫麻椒）。
步骤9/14 点击查看大图
用油炸出香味放盐待用。
步骤10/14 点击查看大图
洋葱，青椒，剩下的大葱，集体切丝。
步骤11/14 点击查看大图
取一盆方便拌匀食物。放入鸡丝，生洋葱丝，生青椒丝，生大葱丝，炸好的麻椒油全倒进去大概拌匀一下。
步骤12/14 点击查看大图
再加入点煮鸡汤，重点来了：加入青花椒油，自制辣椒油，这两个是我在超市买的瓶装款。
步骤13/14 点击查看大图
好了，可以装盘开吃了。又麻又辣又香。喜香油味道的可以加香芝麻油哈，味道更香。
最后一步点击查看大图
我和同事小胖子两个人在宿舍享受这丰盛的晚餐！！哈哈～～～