糖醋鸭块（简易版）
鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾经。可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，清热健脾，适于食疗滋补。鸭的种类也多，我喜欢买番鸭，就是全身白毛的那种，胃寒的人吃了没事，而且煮的时候不会出太多水。平时常用鸭肉做的菜式有：白切鸭、啤酒鸭、酱油鸭和糖醋鸭。其中糖醋鸭有酱油鸭的香味，又有糖醋的酸甜味，是我的最爱。最初做糖醋鸭，是用整只鸭做的，但花的时间比较长，而且不适宜一家三口吃。为了操作简单，就买一部分鸭肉切块，调味煲好就行。
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步骤1/8
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将番鸭肉块洗干净，切块，焯水，烧开，然后把鸭肉块捞起放进砂锅里。
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步骤2/8
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准备好适量的生姜和陈皮。
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步骤3/8
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把3勺白醋和3勺白糖粉放进锅里，拌匀。
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步骤4/8
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将陈皮掰碎，连同生姜放进锅里。
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步骤5/8
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再倒进4勺酱油（生抽），拌匀。
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步骤6/8
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先大火烧开，再小火煲半小时，此过程中揭盖用筷子翻三四次。
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步骤7/8
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最后收汁，就熄火。
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最后一步
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装盘，撒上葱花和香菜就行。
如果买的鸭肉比较多，就多加糖和醋，两者的比例是1：1，酱油也递增。注意的是，不用加水，因为不管什么种类的鸭肉，煮开了都会渗出水份的。如果加了水，最后难收汁，鸭肉就不香了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-10
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