凉拌黄秋葵
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秋葵的营养价值 秋葵,又名羊角豆、黄秋葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初引入我国,一般种植于南方地区,被称为“植物黄金”,有很多大家不知道的营养特点。 首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,需要注意的是,秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
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10~30分钟
| 切墩(初级)
黄秋葵、绿辣椒、小葱、
、
酱油、蚝油、白糖、陈醋、
烹饪步骤
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步骤1/5
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黄秋葵先用小刷子把上面小绒毛刷掉、洗净
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步骤2/5
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锅内热水加入2滴豆油、一点点盐、(为了让黄秋葵保持鲜绿色)大火3分钟后捞出来
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步骤3/5
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然后放入冷水中冰5分钟
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步骤4/5
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去蒂切小段
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最后一步
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酱油、蚝油、白糖、陈醋、加一点儿水调汁、加入绿辣椒段,均匀拌开~ 冰箱冷藏味道更爽口
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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