蒜蓉粉丝娃娃菜(详细步骤)
没有煎、炸、炒,娃娃菜保留了最原始的清脆和营养!这道家常菜操作简单,用料少,用时少,如果您还吃出了粉丝扇贝的味儿,不用感谢我,呵呵~~好吃不用多说 :)
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步骤1/19
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娃娃菜剥开洗净。我喜欢剥开叶子,不仅洗得干净,吃的时候好夹又入味。
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步骤2/19
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两卷粉丝用热水泡软。其实一卷就行,因为我家大人小人都爱吃粉丝,所以我泡了两卷。
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步骤3/19
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5个独蒜切蒜沫。这个蒜还可以再多点哦,多了才香。另外再切碎三颗小米辣。
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步骤4/19
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烧一锅开水加两勺盐,绰一下菜叶。让菜叶过过开水就可以捞起。
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步骤5/19
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倒出沥水
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步骤6/19
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粉丝用手拧断均匀摆盘。粉丝一定要泡软了再摆盘哦,否则蒸不透。
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步骤7/19
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菜叶均匀摆在粉丝上面。
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步骤8/19
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做调料(3颗娃娃菜、2卷粉丝的量)。调料比例根据您平时的经验和口味拿捏就行,多一点少一点都不影响。我的调料里有(调料勺有大指甲盖大小):1、盐1小勺。2、鸡精2勺。3、白糖1勺。4、白胡椒粉1小勺。5、李锦记的蒸鱼豉油倒小半碗(这是味儿鲜的关键!不是生抽哦)。6、醋几滴。7、香油少许。8、蚝油2勺。
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步骤9/19
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倒入蒜末拌匀。
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步骤10/19
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把调料均匀倒在娃娃菜上,撒上小米辣。
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步骤11/19
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等水烧开后再放盘入锅,蒸8分钟。
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步骤12/19
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8分钟到,取出菜盘。
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步骤13/19
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烧热半勺油。热油能让蒸鱼豉油的鲜味出来,而且会综合豉油的咸味,一点小经验:)
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步骤14/19
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把热油均匀淋在所有的蒜蓉上,'次次'响后完成!拌匀就可以吃啦。
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步骤15/19
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完成
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步骤16/19
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完成
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步骤17/19
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完成
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步骤18/19
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完成
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最后一步
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完成
1、蒜蓉多准备一些,蒸出来味道才美。2、调料里用了蒸鱼豉油和蚝油,而不是生抽,这是味儿鲜的关键。3、蒸的时候先把水烧开再放盘进锅。4、粉丝要用热水泡软了再摆盘,这样粉丝才能蒸透。5、最后勺子热油一定要均匀淋在所有蒜蓉上,不是一下全倒进去哦。以上是我的一些小经验,希望在制作过程中能帮到您 :)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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