巧克力布朗尼蛋糕chocolate brownie

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美国家庭传统点心之一。口感介于巧克力曲奇和黄油蛋糕之间。外表脆脆的，内里绵软哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力 120g

、

无盐黄油 120g

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 70g

、

无糖可可粉 25g

、

杏仁碎 100g

、

6寸活底模具 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料集合图。
步骤2/14 点击查看大图
先准备模具，底部垫油纸。模具周围涂上黄油方便脱模。或者直接模具周围也铺上油纸哦。
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杏仁热锅炒出香味即可。不要炒太久避免焦掉。
步骤4/14 点击查看大图
炒制好的杏仁倒入保鲜袋用擀面杖敲碎。不要敲太碎哦会影响口感。喜欢别的坚果的也可以加入葡萄干或者核桃仁哦。
步骤5/14 点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合后过筛。
步骤6/14 点击查看大图
黄油隔水融化。
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融化好黄油之后隔水融化巧克力。记得融化巧克力的水温不要太高，保持在60度左右。千万不要沸腾。一旦温度过高黑巧克力融化之后会变的不细腻没有光泽。融化好之后拿出备用。
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在融化黑巧克力的时候，在融化好的黄油内加入细砂糖和盐搅拌均匀至糖和盐融化。
步骤9/14 点击查看大图
两个鸡蛋打散后倒入黄油内继续搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入融化好的黑巧克力搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
然后加入过筛好的可可面粉，搅拌均匀。只要看不到面粉就可以了，不需要搅拌太久避免面粉起筋。
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再搅拌好的面糊内加入杏仁碎，翻拌几下均匀即可。
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提前预热烤箱220度至少10分钟。搅拌好的蛋糕糊倒入模具，表面抹平。入烤箱180度30分钟即可。
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烤制好的布朗尼蛋糕表面结皮，插入牙签没有面粉倒出。放入冰箱冷藏后食用口感更加。