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红酒盐焗三文鱼的做法

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红酒盐焗三文鱼

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因为我属吃货级较喜爱三文鱼刺身，常买好后冷冻在冰箱里，朋友都说老是刺身没意思还有寄生虫风险……好吧想想冰久了也不太适合刺身，那就整个大的……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

三文鱼 200g

、

猪油膜 50g

、

姜适量

、

红酒 150ml

、

薄荷适量

、

京葱、 20g

、

胡萝卜 20g

、

黑胡椒适量

、

粗盐二包

、

洋葱 30g

、

本芹 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
三文鱼加入红酒、胡萝卜、京葱、本芹、盐码味，因三文鱼不太好入味需用时较长，本人腌制六个多小时
步骤2/5
腌制完成后，拿出锡纸平铺，开始上料，先是猪油膜，洋葱，胡萝卜，蘑菇，三文鱼，然后反上料蘑菇，胡萝卜，洋葱，猪油膜。铺好后倒上点腌渍用的红酒汁，把锡纸包好。
步骤3/5
把盐炒锅（有的话最好是大的砂锅）内炒热关小火，用盐把包好三文鱼包裹起来，焗烧15至20分钟。
步骤4/5
焗烧三文鱼的时间另取一锅，倒入约40ml红酒，黑胡椒，薄荷，盐，勾薄芡。
最后一步点击查看大图
三文鱼焗好后打开锡纸上芡汁放上薄荷叶点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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