发面肉饼的做法

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发面肉饼

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食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

肉末 250g

、

蚝油 1汤匙

、

鸡汁半汤匙

、

酵母 3g

、

盐 3小勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 1汤匙半

、

鸡蛋 1只

、

生粉 1汤匙

、

香葱 1小把

、

花生油 2汤匙

、

水约300ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉中加入盐1小勺和用温水化开的酵母水，分次加入约180g水，揉成光滑面团，盖上湿毛巾，饧发1小时；
步骤2/8 点击查看大图
葱切花，肉末中加入盐、糖、料酒、蚝油、鸡汁、鸡蛋、生粉、葱花、花生油，拌均匀，往一个方向搅拌上劲；
步骤3/8 点击查看大图
饧发好的面团，揉搓排气，揉成长条，分割成小面团，擀成面皮；
步骤4/8 点击查看大图
在面皮中包入肉馅，收口朝下压扁，饧发20分钟；
步骤5/8 点击查看大图
平底锅中倒入少许油，中火煎至两面微焦黄，倒入清水，水量以没过肉饼的一半为宜，大火烧开，转中小火加盖焖约8－10分钟，收干水份即可。
步骤6/8 点击查看大图
成品。
步骤7/8 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-08

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