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步骤1/9
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选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
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步骤2/9
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剥去外壳、削去老的部分。
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步骤3/9
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切段、切丝装入大盆里。
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步骤4/9
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放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
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步骤5/9
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泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
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步骤6/9
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准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
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步骤7/9
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将小米辣剁碎。
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步骤8/9
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大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
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最后一步
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大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-08
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