红烧肉
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步骤1/14
五花肉洗净,切成一指宽的小块。
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步骤2/14
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大葱切段再切片或切丝。
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步骤3/14
五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟(250g的肉大概三四勺料酒)。
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步骤4/14
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冷水和肉同时入锅,开大火焯一下,水一烧开就可以关火了。
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步骤5/14
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捞起肉块装盘,肉汤倒在碗里备用。
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步骤6/14
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小火热锅,倒入适量油。
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步骤7/14
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油稍微热一点,放入冰糖小火翻炒。
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步骤8/14
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冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
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步骤9/14
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倒入肉块不停地翻炒,炒出油脂直到肉块变成黄色。
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步骤10/14
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把备用的肉汤倒进锅里,小火慢慢煮。
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步骤11/14
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肉汤烧开后撒入葱丝,倒入适量红烧酱油,翻搅让肉块均匀吸收。
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步骤12/14
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汤汁快烧干时开大火收汁。
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步骤13/14
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大火收汁完毕,放盐翻炒均匀,避开多余的油起锅。
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最后一步
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起锅装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-08
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