大排烧素几
以前在上海工作时，单位食堂每天都有这道菜，一块大排加三块素几，再加个汤，午餐0k，很满足。现在常常想起那个味道，今天我就按现在烧大排的方法来烧这道菜，和以前的味道有点不一样，不过也很好吃，素几比大排还好吃。
-
步骤1/11
点击查看大图
大排，素几洗净备用。
-
步骤2/11
点击查看大图
大排用刀背敲打，正反面都敲打。
-
步骤3/11
点击查看大图
敲打后，放葱姜料酒，盐，蚝油抓均腌制20分钟备用。
-
步骤4/11
点击查看大图
素几切片（一公分厚）。
-
步骤5/11
点击查看大图
锅里放油，五层热放入素几片，中火煎至两面微黄，火不能大，否则外面黄，里面没有孔。
-
步骤6/11
点击查看大图
煎好后备用。
-
步骤7/11
点击查看大图
大排腌制后，提岀葱姜，加干淀粉抓均备用。
-
步骤8/11
点击查看大图
锅里放油，烧至七层热，放入大排，煎至两面金黄。
-
步骤9/11
点击查看大图
另起一锅，将腌制大排的葱姜垫底，放入煎好的大排。
-
步骤10/11
点击查看大图
再放入煎好的素几，加水，和食材齐平，放生抽，大料桂皮，大火烧开，加糖，中火烧15分钟。15分钟后看颜色，加老抽调色，加盐调咸淡，如汤多开大火收汤，不要收干，合适即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
煎素几时，油温要低，煎大排时，油温要高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-07
大排烧素几的相关分类
大排烧素几的相关推荐
-
#今天吃什么#炒糖色有妙招的红烧鸡块
5585709人看过 -
#下饭红烧菜#红烧素鸡
495031人看过 -
酸辣汤
10506899人看过 -
春笋咸肉豆腐砂锅
12598人看过 -
海鲜小炒皇
16450人看过 -
快手菜～清蒸鳕鱼
1757824人看过 -
海鲜小炒
21206人看过 -
排骨肉豆角焖面#肉食主义狂欢#
272007人看过 -
黄油土豆丁｜超强饱腹感｜冷热皆可吃#中秋宴，名厨味#
193162人看过 -
小炒皇
45013人看过 -
羊肚菌
71763人看过 -
最爱的红烧鸡块
8902999人看过
