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家常手工拉条超营养炸酱面的做法

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家常手工拉条超营养炸酱面

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉根据人数

、

肥瘦猪肉根据个人口味

、

鲜豆腐根据人数

、

葱姜蒜适量（葱较多）

、

木耳少许

、

香菜少许（可放可不放）

、

炸酱面专用酱根据个人口味（建议多一点）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一部当然是和面了，根据人数和好适量面饼（注意由于是拉条所以要和的很软，否则会拉不开。）
步骤2/7 点击查看大图
和好面之后开始准备工作，肥瘦猪肉，鲜豆腐，蒜，葱，姜和香菜切沫（注意葱要多一些），木耳切成小片，以备待用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒去适量食用油，待油7成熟时放入姜沫和蒜沫爆锅，迅速翻炒至金黄时倒去切好的猪肉沫，翻炒至猪肉变色时加入准备好的炸酱面专用酱料。（注意翻炒时加入适量花椒粉，胡椒粉和五香粉）
步骤4/7 点击查看大图
待肉炒熟后倒入切好的豆腐沫，葱沫和少许老抽继续翻炒1-2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒至熟后倒入少许开水，再倒入切好的木耳盖上锅盖小煮2-3分钟。
步骤6/7 点击查看大图
最后嵌入少量淀粉搅匀，撒入适量食言和香菜沫。（注意根据个人口味，若酱料已比较咸便不用再放盐）
最后一步点击查看大图
另起一锅烧开水准备下面，这时面饼已醒好，将面饼切成细条，待锅中水烧开以后将细条拉成拉条下入锅中。煮好捞出，再浇上大约一勺半炒好的酱汤。即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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