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秘制香辣卤鸡爪的做法

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秘制香辣卤鸡爪

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麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒，来点自己做的卤味～怎一个爽字了得。做法也非常简单！女生补充胶原蛋白奥！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

葱几根

、

姜 4片

、

蒜 3～4瓣

、

干辣椒少许

、

香叶少许

、

花椒少许

、

草果 1颗

、

桂皮少许

、

八角 2个

、

小茴香若干

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜准备好
步骤3/12 点击查看大图
香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以！
步骤4/12 点击查看大图
冷水入锅。大火烧开～飞水～洗净晾在一旁备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
步骤6/12 点击查看大图
继续放入香料炒香。
步骤7/12 点击查看大图
加入晾干的鸡爪煸炒
步骤8/12 点击查看大图
倒入没过鸡爪的热水～此时开大火～
步骤9/12 点击查看大图
依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖中小火煮～给鸡爪慢慢入味。
步骤11/12 点击查看大图
等差不多，用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
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装盘

小贴士

根据自己喜欢辣的程度决定放辣椒花椒的多少～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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