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面包机版拉丝吐司[原味/肉松/葡萄干等]的做法

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面包机版拉丝吐司[原味/肉松/葡萄干等]

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柏翠面包机PE8500

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 330g

、

白糖 20g

、

酵母 5g

、

牛奶 140ml

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

内陷（肉松等）若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
倒入140ml牛奶，加入1颗蛋
步骤2/8 点击查看大图
倒入330g面粉，左边倒入40g白糖，右边倒入1g盐，中间挖洞倒入5g酵母，用面粉盖住；启动面包机'生面团'模式，揉到'步骤2 发酵'程序准备开始时按停止，取出面团
步骤3/8 点击查看大图
把称号切块的黄油裹入刚揉好的面团里，可以分次裹入，让黄油拌入更均匀；然后使用'imix'程序让黄油和面粉融合一下，关掉；再次启用'生面团模式'，搅拌和发酵面粉，完成后戳一下看看是不是能戳出一个光滑凹陷不回弹的洞，是的话就发酵好啦；如果还没发酵好，打开发酵模式再发酵一会儿，直到发酵完成，取出面粉和搅拌页
步骤4/8 点击查看大图
将面粉分成均等两份，盖上保鲜膜，再醒10分钟
步骤5/8 点击查看大图
用手掌按开排气，用擀面杖擀成长方形，然后用擀好的面粉叠被子，再擀成半个面包桶的宽度；如果要加料就是现在，不加的话就可以把它卷起来啦
步骤6/8 点击查看大图
把两个卷好的面粉卷放回面包桶，在上面喷水，开始二次发酵：就是'发酵'模式，15分钟时看看有没有发酵变大，没有的话盖上让他继续发酵，直到肉眼可见两个面团变大挤到一起，甚至变得更大
步骤7/8 点击查看大图
面卷表面刷上蛋液，开始'烘烤'模式，20分钟左右观察一下烘烤情况，如果上色差不多，面包也熟了，就倒扣取出
最后一步点击查看大图
取出后拉开，分成两半

小贴士

1.关键是黄油要等面团揉20分钟左右，已经成型后再放入，这样才能拉丝 2.柔软的关键是，要进行二次发酵 3.关于白糖：因为牛奶是用炼乳泡的，而且不想吃太甜，就没有用那么多，爱甜的小伙伴可以多加点 4.关于盐：主要是增加筋度，不加应该也OK

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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