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榴莲芝士蛋糕的做法

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榴莲芝士蛋糕

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本人超爱吃榴莲，在外面吃到过不少榴莲芝士蛋糕，本着超级吃货的自己动手什么都有的宗旨，在历经了差不多有十几次的失败后最终成功的做出来了和外面不相上下的这款芝士蛋糕，如果不放榴莲，就是原味的，也非常棒，自己和家人朋友都赞不绝口，食材可以自己控制，当然都是最好的，所以吃着放心。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 450g

、

牛奶 400ml

、

奶油 200ml

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 30g

、

榴莲果肉 500g

、

细砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/8
奶油奶酪加入牛奶，奶油，40克砂糖隔热水（不烫手）融化，用打蛋器打到没有颗粒。打的时间大概是10分钟左右（时间长点口感好）
步骤2/8
4个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，备用。
步骤3/8
把蛋黄分4次加到凉的奶液当中，每加一次搅匀再加下一个。
步骤4/8
蛋清加2毫升香草精或柠檬汁（去腥）打发，中间分三次加入60克白糖，打到纹路清晰不消退但不是很成型就可以了。
步骤5/8
榴莲加入少许牛奶和淀粉打成泥备用
步骤6/8
蛋奶液过筛，挖一些打发的蛋清到蛋奶液里，不要画圈，画十字搅拌均匀，在倒回剩余的打发蛋清里，继续搅拌均匀，接着把榴莲泥倒入搅拌均匀。
步骤7/8
倒到模子里（我用的是一次性小碗，所以不用蛋糕或饼干底）烤盘里放水，烤箱170度80分钟，（如果时间到还有液体可根据情况再接着烤一会，但是千万不能大火）结束后用牙签扎一下，里面没有带出东西就可以了。一定小火慢烤，火大了表面就开裂。
最后一步
刚烤完别急着拿出来，在烤箱里放半小时，等凉了放进冰箱冷藏，隔夜在吃（如果烤完后觉得水水的那就是时间不够一定小火慢烤不能着急，如果隔夜后觉得水分大那有可能是奶油奶酪或牛奶品质不好含水多）

小贴士

个人用过很多牌子的奶油奶酪，最后觉得铁塔牌的还是不错的，口感细腻无颗粒感，大伙可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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