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火爆黄鳝的做法

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火爆黄鳝

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从小爱到大的一道菜、自学会后从未失手的一道菜。身在广州，不管你是哪里辣到大的人气候注定不能随心所欲的吃辣，所以做菜自动减了辣椒的量～如果在成都我的泡椒会多一倍⬆️～

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

黄鳝 500g

、

大蒜 10个

、

姜 5片

、

山奈 2个

、

八角 2个

、

泡椒 10个（随口味增减）

、

花椒 1撮（看图）

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

鱼香菜适量（看图）

、

鲍鱼汁半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好配料
步骤2/9 点击查看大图
鱼香菜洗好切细（没有鱼香菜可以用紫苏替代欧～）
步骤3/9 点击查看大图
黄鳝切段～用盐揉搓后用水冲洗～沥干水分～
步骤4/9 点击查看大图
菜籽油下锅至无泡～放入花椒山奈八角～关小火（炒花椒等这个过程大约10-20秒）
步骤5/9 点击查看大图
黄鳝和蒜入锅大火爆香至黄鳝变色变软～（小心溅起来的油）
步骤6/9 点击查看大图
依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鲍鱼汁小勺盐青红椒炒匀～（家里从不买味精和鸡精买瓶鲍鱼汁做大菜的时候放点儿）
步骤7/9 点击查看大图
成品～
步骤8/9 点击查看大图
装盘～撒上鱼香菜～盛饭啦～
最后一步点击查看大图
豆瓣酱油鲍鱼汁这些貌似没写在准备清单哪儿～请看步骤里～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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