火爆黄鳝
从小爱到大的一道菜、自学会后从未失手的一道菜。身在广州,不管你是哪里辣到大的人气候注定不能随心所欲的吃辣,所以做菜自动减了辣椒的量~如果在成都我的泡椒会多一倍⬆️~
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步骤1/9
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准备好配料
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步骤2/9
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鱼香菜洗好切细(没有鱼香菜可以用紫苏替代欧~)
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步骤3/9
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黄鳝切段~用盐揉搓后用水冲洗~沥干水分~
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步骤4/9
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菜籽油下锅至无泡~放入花椒山奈八角~关小火(炒花椒等这个过程大约10-20秒)
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步骤5/9
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黄鳝和蒜入锅大火爆香至黄鳝变色变软~(小心溅起来的油)
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步骤6/9
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依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鲍鱼汁小勺盐青红椒炒匀~(家里从不买味精和鸡精 买瓶鲍鱼汁做大菜的时候放点儿)
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步骤7/9
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成品~
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步骤8/9
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装盘~撒上鱼香菜~盛饭啦~
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最后一步
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豆瓣酱油鲍鱼汁这些貌似没写在准备清单哪儿~请看步骤里~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-05
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