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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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简单做出好鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼两条

、

大葱葱白半根

、

老姜一块

、

辣椒适量

、

小葱适量

、

盐

、

鸡精

、

淀粉

、

料酒

、

油

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
辣椒切小段（我用的是美人椒，可以用小米椒，朝天椒，都可以，反正又辣又红的都可以，又好吃，还好看，不能用甜椒啊。）姜切丝（选姜的时候最好劲量把姜丝切长些，这样炒出来好看）大葱切末（只要半根葱白就好）小葱切花
步骤2/4 点击查看大图
鱼洗净，两面切除刀痕，大葱切片，姜切片放入鱼肚子，外面也可以放点，用少量盐和料酒把鱼表面抹匀，腌制20分钟。
步骤3/4
锅里多放油，油烧热后关火，放鱼下油锅炸（事先把鱼水滴干），炸一会儿后开小火，翻面继续炸，炸到两面金黄色后把鱼捞起。
最后一步
剩下炸鱼的油炒料开小火，油热后放入花椒，姜丝，辣椒，大葱末，炒香后放鱼，加水，加用水化开的淀粉，大火煮收汁，汁收的差不多了就把鱼捞到盘里，然后汁里加鸡精，浇到鱼上，最后鱼上撒葱花，就完成了。

小贴士

不一定要用鲫鱼，也可以用其他的，看你喜欢咯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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