6寸巧克力戚风蛋糕
详细的戚风蛋糕制作方法，见我的6寸戚风蛋糕菜谱。
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步骤1/15
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黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。
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步骤2/15
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分离蛋白蛋黄。
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步骤3/15
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将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。
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步骤4/15
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蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
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步骤5/15
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预热烤箱，170度至少10分钟。
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步骤6/15
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将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤7/15
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不可过度搅拌。
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步骤8/15
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检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。（如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻）
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步骤9/15
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将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。
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步骤10/15
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翻拌均匀。
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步骤11/15
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将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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步骤12/15
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翻拌均匀。
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步骤13/15
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将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。（这样可以除去蛋糕液中的大气泡）
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步骤14/15
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170度烤35分钟。
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最后一步
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倒扣放凉后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-05
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