紫薯开花馒头
天气热的话酵母可以和面粉混合,凉水搅拌;但是天冷的时候就需要要温水先把酵母化开,记得水是分量之内的哦~(我没加糖,喜欢紫薯本身那淡淡的味道,如喜欢甜的,就自己和面的时候加点糖哦)
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步骤1/12
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紫薯切块蒸熟,用不了这么多,多的被自己嘴馋解决了。
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步骤2/12
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蒸熟后去皮,用勺子压成泥。
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步骤3/12
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面粉、酵母、水、紫薯泥混合,揉成面团。
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步骤4/12
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揉成紫薯泥,水的分量与紫薯泥的湿度有关,请酌量增减。
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步骤5/12
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面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。
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步骤6/12
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盖上保鲜膜放在暖处发酵,到2倍大小
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步骤7/12
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这是发酵好的面团,我都发的有点过了
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步骤8/12
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取出发酵好的面团排气,揉成发酵前差不多大小,再揉成细长条,我是分成了14份,紫薯馅搓圆,白面皮擀成面皮,最好中间厚边缘薄。
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步骤9/12
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包成包子状,然后再反过来。
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步骤10/12
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稍加整形,再用刀在上面画十字,最好紫薯馅也切到。
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步骤11/12
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冷水上锅,再次醒发15分钟,馒头会再长大些;大火开煮,水开以后转中火蒸15到20分钟;不要马上开锅盖,再闷5分钟开锅盖,要快速拿开锅盖,以免水滴在馒头上,图中有一个就被滴到了。
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最后一步
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出锅,成品,一口气吃了仨~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-04
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