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紫薯开花馒头的做法

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紫薯开花馒头

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天气热的话酵母可以和面粉混合，凉水搅拌；但是天冷的时候就需要要温水先把酵母化开，记得水是分量之内的哦～（我没加糖，喜欢紫薯本身那淡淡的味道，如喜欢甜的，就自己和面的时候加点糖哦）

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1小时以上 | 配菜(中级)

白外皮：

、

面粉 200g

、

水 100g

、

酵母 2g

、

紫薯馅：

、

面粉 100g

、

紫薯泥 100g

、

水 30g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯切块蒸熟，用不了这么多，多的被自己嘴馋解决了。
步骤2/12 点击查看大图
蒸熟后去皮，用勺子压成泥。
步骤3/12 点击查看大图
面粉、酵母、水、紫薯泥混合，揉成面团。
步骤4/12 点击查看大图
揉成紫薯泥，水的分量与紫薯泥的湿度有关，请酌量增减。
步骤5/12 点击查看大图
面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。
步骤6/12 点击查看大图
盖上保鲜膜放在暖处发酵，到2倍大小
步骤7/12 点击查看大图
这是发酵好的面团，我都发的有点过了
步骤8/12 点击查看大图
取出发酵好的面团排气，揉成发酵前差不多大小，再揉成细长条，我是分成了14份，紫薯馅搓圆，白面皮擀成面皮，最好中间厚边缘薄。
步骤9/12 点击查看大图
包成包子状，然后再反过来。
步骤10/12 点击查看大图
稍加整形，再用刀在上面画十字，最好紫薯馅也切到。
步骤11/12 点击查看大图
冷水上锅，再次醒发15分钟，馒头会再长大些；大火开煮，水开以后转中火蒸15到20分钟；不要马上开锅盖，再闷5分钟开锅盖，要快速拿开锅盖，以免水滴在馒头上，图中有一个就被滴到了。
最后一步点击查看大图
出锅，成品，一口气吃了仨～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-04

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