自制豆腐脑&豆腐(内脂版)
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步骤1/20
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黄豆头天晚上洗干净泡好,磨好豆浆,我是用果汁档的,分两次完成,你也可以用料理机,反正达到目的就可以了,过滤好。
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步骤2/20
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把过滤好的豆浆倒入锅里进行第二次过滤。
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步骤3/20
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称好3g内脂,放入较大的盆里,最终要把豆浆倒入这个盆的。
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步骤4/20
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大火开煮,煮到锅边有这样的泡泡就转为小火~
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步骤5/20
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小火煮到开,还要再煮五六分钟,这时注意要撇去上面的浮泡,要不会溅出来(我直接用过滤网捞的)
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步骤6/20
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在豆浆关火后,把事先称好的内脂用少量凉白开溶解,注意不要用冷水,因为待会可是要直接吃的。
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步骤7/20
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溶解好内脂,就把锅里煮开的豆浆倒入盆中,快速搅拌均匀。
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步骤8/20
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盖上盖子(我直接用的锅盖),静置15分钟,不要中途去开盖子哦,如果是冬天还要注意保温,把豆浆倒入电饭锅是个不错的做法~
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步骤9/20
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静置的时候可以洗洗锅碗瓢盆啥的。
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步骤10/20
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时间到,都结在一起了哟~
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步骤11/20
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鲜嫩的豆腐脑就形成了~
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步骤12/20
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放点酱油、榨菜、油条、葱啥的,简直人间美味~(如果就做豆腐脑,到此为止已经ok啦)
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步骤13/20
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如果你还要做豆腐,可以把豆腐脑用勺子弄碎,据说是越碎越好,容易出水。
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步骤14/20
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倒入准备好的模具
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步骤15/20
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把纱布叠起来放平整~
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步骤16/20
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再用水压上去,一般压30分钟就差不多了,水越重压得越久豆腐就越老~
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步骤17/20
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时间到,把纱布掀开
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步骤18/20
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再把另一个模具重新放回去,再反过来,拉住纱布,把上面的模具拿开
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步骤19/20
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再把纱布拿走,就可以了。
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最后一步
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这是我切小块放盘子里了,美味的豆腐就可以以各种吃法呈现了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-03
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