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墨西哥粽子--Tamale的做法

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墨西哥粽子--Tamale

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Tamale工艺上和中国的粽子很相像：一个用处理过的干玉米棒子叶子，一个粽子叶（竹子？）；一个中间粮食用玉米棒子粗面，一个放糯米；中间抖放些本名族口味的肉肉，加上玉米豆/红豆，绿豆等等；包好之后蒸制。都一次蒸一大锅，吃不完，慢慢吃时热一下就成，而且更好吃！

食材清单加入采购清单

玉米粒 1斤

、

Pickling Lime 1匙

、

水 1斤半

、

玉米棒子叶（买好现成的）一把

、

猪，牛，鸡肉（事先慢火做好的） 1斤左右

、

Enchenada 酱（自制或买罐头） 1罐

、

玉米粒（新鲜烤制或罐头） 1罐

、

cheese/乳酪适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来的玉米棒子叶子完全浸泡在水中，上面用重物压上。提前一天或4个小时以上都可以。
步骤2/5 点击查看大图
Tamale的玉米面糊糊可以墨西哥商店买现成的。自己做步骤如下：玉米粒加水加Pickling Lime（基本上是一种碱面）再炉头上大火烧开后再小火煮20分钟，熄火浸泡一夜，看家里搅拌器大小，一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如图。
步骤3/5 点击查看大图
自己喜爱的肉肉（猪，鸡，牛肉或绞肉都可以）也是提前慢炖做好撕成条或小块。拿张叶子，用勺子薄薄抹一层玉米面糊，叶子边留空；中间放一点肉；一点玉米粒；搽碎的乳酪； enchilada辣酱；最后三角形叶子从底部折起，左右也折起，上面用一细小的玉米棒子叶做成的线咋好口子。
步骤4/5 点击查看大图
就这样，一个个包好。上大锅里蒸制50分钟左右。里面内容基本上都是熟的的。
最后一步点击查看大图
好了，打开趁热吃！可以再加辣椒酱，牛油果酱， Salsa酱， Sour cream一起吃！

小贴士

当然其中任何一种原料都可以自己从头做起，而且更地道好吃；如果时间精力有限，买现成的罐头也行！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-03

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