海绵宝宝豆沙包
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步骤1/8
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普通中筋面粉就可以了,高粉低粉比例可以自由调配,高粉越多越筋道,低粉越多越松软。除色素外材料混合,充分混合,揉至粗糙即可。酵母推荐燕子牌,耐高温,速度快。面团发酵2倍大,手指沾面粉戳进去不反弹即可。为了缩短时间,我放在装有稍微烫手的水锅里闷了1个小时。也可以放冰箱一碗,冷藏发酵。
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步骤2/8
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面团分成11份。拿两份出来做一装饰,别忘了鼻子和包子身体颜色一样的哦。馅我用了市面买的红豆沙和蜜红豆混合的。因为纯红豆沙太甜太腻了,加点蜜红豆没那么甜腻,增加口感。
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步骤3/8
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眼白我用发酵好的白色面团擀成薄片,用裱花嘴印出来的圆形,然后用手指像2边捏一下,变成椭圆形。线条装饰把面团擀薄,切条就可以了。
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步骤4/8
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哎呀,牙齿忘了拍照,长方形,中间不切断哦。然后用水粘上就可以了~可以用棉花棒或者毛刷哦~
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步骤5/8
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比较烦人,不过打发时间不错。记住要保湿哦,防止干燥,干了沾点水。整形期间,二次发酵也差不多了。
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步骤6/8
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大火蒸13~15分钟,关火蒸3分钟左右。
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步骤7/8
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蒸出来被水滴的像满脸痘坑,orz…哈有条件,锅盖绑块纱布,防止滴水毁容~~
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最后一步
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高粉低粉比例改变一下,和之前小猪豆沙包差别明显。这个比较筋道,那个比较松软。
不喜欢色素的亲可以用天然蔬菜汁就可以了哦,黑色可以用巧克力粉替代嘛哈。因为我闲着无聊,就想着玩玩哈…另外馅料可以随便定哦。还有因为家里没有包子粉我才用高粉低粉替代,高粉比例越高,包子越筋道,相反低粉越多越松软。我另外一个食谱小猪豆沙包就是低粉多一点就松软一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-03
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