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抹茶紫薯蛋糕卷的做法

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抹茶紫薯蛋糕卷

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用了紫薯的馅，感觉更健康一点

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 50g

、

玉米油 10g

、

红薯淀粉 10g

、

紫薯两个

、

奶油 20ml

、

牛奶 100ml

、

蜂蜜 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步，把紫薯削皮上锅蒸熟，然后开始做蛋糕，把蛋清蛋黄分开，蛋清倒入盆中，加入砂糖，抹茶粉，塔塔粉
步骤2/9 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清至有纹路
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入面粉，牛奶，红薯淀粉（可以增加蛋糕口感），砂糖，搅拌均匀为糊状
步骤4/9 点击查看大图
将打发的蛋白和蛋黄糊混在一起，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，振动一下去掉气泡，然后在上面盖上一层油纸，（这层油纸很重要，防止蛋糕表面被烤得过于干脆，不利于成卷），放入预热好的烤箱，180℃火20分钟
步骤6/9 点击查看大图
将紫薯蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，牛奶和奶油，搅拌顺滑
步骤7/9 点击查看大图
待蛋糕烤好后，撕掉上面的油纸，抹上紫薯泥
步骤8/9 点击查看大图
用油纸从一边卷起来，像卷寿司一样，最后卷成圆柱状，放入冰箱30分钟后取出来切成5厘米左右的片
最后一步点击查看大图
切片时刀子要快一点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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