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麻辣小龙虾懒人调味版的做法

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麻辣小龙虾懒人调味版

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七八月份的小龙虾，个个鲜活饱满，虾黄都是满满的，这个月份里，不狠狠吃上几顿小龙虾简直就是犯罪！在家炒龙虾，放一堆八角大料桂皮香叶等等等，头都大了！更别说调料的用量掌握不准，做出来一锅怪味虾… 我这个方法特别简单，一句话，就是用牛油火锅底料厚重的滋味来炒龙虾，放葱姜蒜爆香，加花椒辣椒提麻辣味。为什么是牛油火锅料呢？因为实验了多次，发现牛油能特别好的驾驭各种调料，滋味厚重，吃起来美味无敌！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

小葱 3颗

、

大蒜 20g

、

生姜 15g

、

生抽适量

、

料酒适量

、

熟白芝麻 5g

、

牛油火锅底料 30g

、

花椒 8g

、

干辣椒 10g

、

白糖 5g

、

香芹 60g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
既然选择了在家吃小龙虾，那第一步就是洗虾了。用刷子认真刷洗小龙虾，尤其是腹部和口器。
步骤2/6 点击查看大图
抽虾肠，捏住虾尾最中间那瓣，一转一抽，虾肠就全出来了。用剪刀剪去头，剪下去不要剪透，有个扯的动作，能把虾的胃囊拽出来。处理好的小龙虾，看这个个饱满的虾黄！
步骤3/6 点击查看大图
对，就是牛油火锅底料
步骤4/6 点击查看大图
倒花生油，比平时炒菜多一倍的量。爆香葱姜蒜，加火锅底料一小块，花椒辣椒，中小火炒化底料。
步骤5/6 点击查看大图
转大火放小龙虾翻炒。炒个两分钟左右，加料酒和盐、生抽。火锅底料有盐，所以盐要适量。加点开水盖锅盖焖十分钟。
最后一步点击查看大图
收汁，出锅前放小芹菜，撒白糖、芝麻，少许鸡精。略翻炒即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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