建兴酒家咖喱蟹
行走泰国,友人都推荐泰国曼谷的建兴酒家咖喱蟹,慕名前往,品尝过后果然名不虚传!回国之后也品尝了好几家知名餐厅的螃蟹,都不如在建兴吃的咖喱蟹,于是回家虔心研究,没有想到第一次自己制作咖喱蟹非常的成功,所以抱着好东西要分享的原则,把烹饪流程及食材逐一写给大家!
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步骤1/8
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清洗梭子蟹,流水冲洗
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步骤2/8
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去腮,分切后用生粉裹住有蟹黄的部分
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步骤3/8
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过油炸至金黄色后捞起
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步骤4/8
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准备:良姜、柠檬叶、香茅,香葱切段备用
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步骤5/8
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另鸡蛋2个,牛奶250g,姜黄粉2勺,咖喱粉2勺,香椒油2勺,以上配料一起搅拌均匀放置备用.
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步骤6/8
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锅中少许油加热,放入良姜、柠檬叶、香茅炒香加入咖喱膏50g、姜黄粉1勺、咖喱粉1勺,炒香后加入椰浆250g、清水250g,大火煮沸加鱼露2勺,糖适量(不需要加盐,鱼露的咸味重),将炸至后的螃蟹放入锅内,中火焖煮5分钟后将螃蟹捞出.
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步骤7/8
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捞出后锅内剩余汤汁烧沸后倒入之前调配好的蛋液,快速搅拌加入香葱,凝固后倒入盘中.
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最后一步
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最后淋上香椒油即可!
一定要选择新鲜的活蟹制作.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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