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真传妈妈红烧肉的做法

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真传妈妈红烧肉

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每次回娘家吃饭，妈妈的红烧肉一直让老公赞不绝口，我向妈妈学习了红烧肉秘诀。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

干辣椒

、

八角

、

老抽

、

料酒

、

糖

、

盐

、

生姜、葱

烹饪步骤

步骤1/4
肥瘦相间的五花肉切成大块，用热水冲洗后放入高压锅
步骤2/4
料酒没过肉，八角一个，干辣椒根据自己的口味爱吃辣的可以多加几个，一般3-4个，可以去腥，盐少一点，老抽用来调色，生姜切片（2-3片）
步骤3/4
高压锅旺火炖，开始兹兹叫15分钟后，小火5分钟后关火等高压锅没气了打开锅盖等看看色泽，用筷子搅一下看看软硬，可以适当加酱油，加少许糖翻一下继续盖上锅盖小火兹兹叫了就可以关火
最后一步点击查看大图
砂锅底部垫上葱根，把肉和汤全部倒入砂锅内继续小火炖煮，也可以用普通炒锅，这个时候人不能离开，一边翻一边观察肉，觉得色泽还不够可以适当再加些酱油，等汤汁熬得比较稠的时候就可以关火了，把大根的葱根挑出来，撒上点葱花可以上桌了！

小贴士

1、五花肉不要挑太瘦，太瘦熬不出汤汁而且肉容易老。2、八角不能放太多不然味道会太浓。3、火后一定要掌握好，最后砂锅炖煮时人不能离开不然很容易烧焦。4、肉要切大块因为炖后水分油脂都出来了肉块就会缩小

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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