炸鸭头
炸鸭头我之前在外面夜宵摊吃过很不错,就想着自己学着做,前几天我做了一次试验,今天来教下大家怎么做!
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步骤1/5
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准备好鸭头,去冰。我用的是备用的电饭煲,电饭煲里加入1/3的水,等水开了之后,放入整个鸭头,把在生姜,八角,桂皮放入。
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步骤2/5
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(照片是我第一次试验时候拍的)放入三种调料之后,在放入两勺盐,(或者提前用盐腌制二十分钟)一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒。煮15分钟上色。切记,不能超过20分钟,不然太烂不好煎和切。
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步骤3/5
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准备好大蒜,和小米椒。15分钟过后,捞出,待凉。
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步骤4/5
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凉了之后从中间切开,平底锅放入油,在放到锅里中到小火慢慢炸,前后两边炸。(这是我第一次煮的太烂了,所以切开都不太完整)炸的过程会花点时间,一定要炸到鸭头变黑,变老。注意不要焦了!
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最后一步
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炸好了之后,在换到平时炒菜的深锅,放入一点点的油,在把炸好的鸭头倒入,翻炒。加入大蒜,小米椒,加入适量的料酒,酱油,在翻炒。在加入糖,炒几下就可以了!
这个鸭头是偏甜的哦,不喜欢甜的可以少放点糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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