六寸奶酪蛋糕详细版

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第一次吃还是还是商家搞活动时买的，那时在商场上班，隔壁有家芝士共和国，天天沉醉在芝士蛋糕的飘香里，外面卖的实在是太小了，跟家人没吃过瘾就没有了，自从自己入了烤箱后，家里冰箱里的奶油奶酪就没断过，享受做蛋糕的过程，奶酪蛋糕最大的好处就是无论是刚出锅的还是冷藏后的都非常美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

牛奶 55ml

、

细白砂糖 45g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料大集合，准备好材料就可以开始啦！
步骤2/18 点击查看大图
先把奶油奶酪隔水加热，搅拌开。
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加入黄油，待黄油融化后搅拌一下，可能有些不融合，不用担心，后面加上牛奶就好了。
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶，搅拌至顺滑，无颗粒，在热水中拿出来，稍微冷却一下。
步骤5/18 点击查看大图
趁冷却的时间，把蛋糕模里面抹上黄油。
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抹匀黄油后把剪好的油纸贴上。
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把蛋黄分三次放入冷缺后的液体里，每次都要搅拌均匀。
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将面粉和淀粉混合后过筛加入，我喜欢用蛋抽搅拌，大家要注意，不要转着圈的搅，我都是用蛋抽敲散面粉，再左右上下的划拉几下。
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搅拌成无颗粒就可以了，不要过于搅拌，容易起劲。
步骤10/18 点击查看大图
在蛋清中加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器打成大泡状态就可以进行第一次加糖，放入一半。
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蛋清变得细腻时，第二次加入剩下的糖，继续搅拌。
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随时停下打蛋器观察蛋清的状态，像这样有弯弯角的时候就可以了。
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将一半的蛋清放到蛋糕液里。
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用刮刀上下翻匀，注意不要转圈哦！拌好后再将蛋液倒回蛋清中，拌匀。
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将蛋液倒进蛋糕模内，端起在桌子上镇一下，把气泡镇出。
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烤箱140度预热五分钟，烤盘内注入一半热水，我们家烤箱是小烤箱，温度不太准，偏高，所以调到120就可以了，我喜欢在烤盘上放上烤网，这样就不用在蛋糕模包好几层锡纸了。
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因为有烤网所以铺一层锡纸就可以了，因为蛋液多所以又放了一个小纸杯。90分钟后就可以出锅了，如果颜色重的话，可以中途加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
因为有油纸所以特别好脱模，这是蛋糕底。