虾仁独面筋
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步骤1/8
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虾剥皮去虾线,洗净
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步骤2/8
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虾仁加蛋清、淀粉、适量盐抓匀上浆
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步骤3/8
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切葱花,姜丝
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步骤4/8
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面筋扎眼
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步骤5/8
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扎好眼的面筋放入清水中煮软捞出沥干备用
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步骤6/8
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锅里放油,油热后滑入虾仁,时间不要太长,待虾仁变色后即可捞出
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步骤7/8
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锅中留底油,放大料、葱花、姜丝煸出香味后倒入酱油,翻炒两下再放入煮好的面筋。然后锅中加高汤或清水,水略多一些。再加耗油、糖,翻炒均匀,此处如果口重可加些盐。若水过多,可加少许水淀粉收汁。待锅中的汤大火烧开后转入小火收汁。
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最后一步
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快出锅时放入上浆的虾仁均匀翻炒后出锅。
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发布于 2015-08-01
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