砂锅排骨
挺下饭的！
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步骤1/4
（买排骨的时候跟猪肉佬说是用来焖的，不然猪肉佬会剁得很小一块，叫他剁大块点就是了。）排骨买回来之后洗干净，稍微沥一下水。
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步骤2/4
姜切大片不用切太薄。蒜拍一下，剥皮。辣椒洗干净，打竖对半切开，不喜欢吃辣的可以不放花椒和辣椒。
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步骤3/4
热锅，倒油，热油，放入姜片，蒜，辣椒，花椒，爆香。倒入排骨，炒几分钟，放砂糖，蚝油，酱油，炒变色，放入清水，沒过排骨的水。煮开。然后转到砂锅里面慢慢小火焖。
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最后一步
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焖大概45分钟左右，汁收得差不多了，就可以关火了。
调料根据排骨的多少酌情增减。没有把握放多少糖或者酱油的话，就先少放一点，煮得差不多的时候再慢慢调味。因为加了比较多的水，所以汁未收干的时候尝味道是会比较淡的，不要着急加调料，太咸不好吃，不够味，也不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-01
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