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好吃的东北咸菜（豇豆尖椒土豆）的做法

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好吃的东北咸菜（豇豆尖椒土豆）

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这是一道东北最传统的家常咸菜，超级下饭，做法非常简单。南方的朋友不妨也试试，真的很好吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉或瘦肉 250g

、

大葱 1/2根

、

姜片 2片

、

豇豆 600g

、

小土豆 6个

、

尖椒 3个

、

酱油 3大勺

、

豆油

、

花椒粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料：豇豆洗净沥干，切成一半长度即可。尖椒洗净沥干。五花肉或瘦肉切厚片。葱切段姜切片。小土豆6个洗净去皮。如果大土豆的话，一个就够了，切成大块。
步骤2/8 点击查看大图
油烧热，放入一点花椒粉（没有也无妨）。下入肉片翻炒变色，拨到一边，放入葱段姜片，煸出香味。
步骤3/8 点击查看大图
倒入三大汤勺酱油。千万别放老抽，如果是海鲜酱油或极鲜酱油就更好了。如果你怕咸就先少放些，淡了一会再加些也可以哦。
步骤4/8 点击查看大图
放入小土豆拌匀，再放入豇豆。
步骤5/8 点击查看大图
加水，刚没过豇豆即可。这时尝尝味道，要比平时做菜或汤稍咸一点就好。大火烧开，再改中火炖煮。（这道菜就是这点好，咸淡可以调整。淡了，就加点酱油；咸了就盛出一些汤，再加点水就好。水加少了随时可以再加；水要是多了可以盛出一些或大火收汁。）
步骤6/8 点击查看大图
待豇豆软软的，已经熟了就可以放尖椒了。
步骤7/8 点击查看大图
我通常是把尖椒埋在豇豆的下面，这样闷着，熟的快些。
最后一步点击查看大图
等到尖椒软软的，就可以再开大火收汁了，最后要勤翻动一下，以免糊锅。如果等不及，不收汁也可以，直接盛出来吧！

小贴士

1.家里老人做这道菜不是用五花肉或瘦肉，而是用肉皮。在他们那个年代，物资缺乏，只能用肉皮，让菜里有些肉的味道，但现在生活好了，我们可以随意加入五花肉或瘦肉，满足自己的口味。2.其实这道菜最正宗的做法是里面还加上芹菜或香菜，可是我不爱吃，就没加。这道菜土豆可以不放，但豇豆和尖椒是必须的。3.因为极鲜酱油加的足够多所以根本不用放盐和味精。4.补充一下，这道菜做完放冰箱里冷藏，随吃随取，不用加热，特别爽口下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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