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酥炸龙利鱼柳的做法

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酥炸龙利鱼柳

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龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎，酥炸来吃味道最好。孩子爱吃肯德基的鳕鱼块，但不是经常有。想想给他炸点这个也不错。味道很赞

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配菜(中级)

龙利鱼 250g

、

料酒 2勺

、

盐 1茶匙

、

蚝油 1勺

、

姜丝 3 片

、

胡椒粉 1茶匙

、

玉米淀粉 50克左右

、

鸡蛋 1只

、

面包屑 100g左右

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙利鱼洗干净擦去水分，切成指头宽长的鱼柳，加料酒，蚝油，盐，胡椒粉，适量白糖，一些姜丝，抓匀。腌制30分钟左右，去腥，以及让它更加入味。
步骤2/14 点击查看大图
准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司，掰块平底锅炒干，料理机打碎的。
步骤3/14 点击查看大图
把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散
步骤4/14 点击查看大图
再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑
步骤5/14 点击查看大图
油锅，大约六七成油温，小火，炸金黄。炸熟。轻轻用筷子拨动两面。炸均匀了。
步骤6/14 点击查看大图
炸好一遍，捞出来
步骤7/14 点击查看大图
把油过滤下，去掉里面沉淀的面包渣，加热油温，继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了，翻滚两圈就赶紧捞出来。
步骤8/14 点击查看大图
沾番茄酱吃。
步骤9/14 点击查看大图
外稣里嫩
步骤10/14 点击查看大图
成品
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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