酸辣西瓜皮(泡菜)
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买到厚皮西瓜也别抱怨,瓜皮也很好吃的。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
䓤段+姜片+八角+花椒+盐+少许水,放入无油锅中煮开晾凉。
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步骤2/3
白瓜皮切条,撒盐,杀出水份,挤干,装入泡菜坛,倒入晾凉的泡菜水。
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最后一步
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泡菜坛倒扣碗口每日添满水。泡菜夏季5天、冬天10天左右可食用,捞菜时须用无油干净筷子。
小贴士
无论泡瓜皮或萝卜、包菜、包菜硬芯、豇豆,都先切成小条小块,撒盐杀出水份。这样菜容易塞进泡菜坛,不易泡坏,口感也更好。我家用的是1L左右的粗瓷泡菜坛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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