酸菜鱼
下载App查看
-
步骤1/4
片鱼片将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的夹刀片
-
步骤2/4
鱼片码味鱼片用水冲洗至发硬 ,控干水分,加料酒、盐、味精,搅拌鱼片至发黏(味精可以少放盐一定要多 ,鱼片很吃盐的)发黏后加少许水,再搅拌至发黏,再加水搅拌重复3到4次,然后加蛋清和淀粉拌匀。码好味儿的鱼片在飞水的时候可以加点儿花生油。
-
步骤3/4
鱼片飞水锅加水烧开,迅速把鱼片倒入,过一会儿水马上又要开的时候迅速捞出备用。
-
最后一步
炒锅放猪油,油热后加葱、姜、蒜、干辣椒,再加入泡野山椒和酸菜炒香后,加入白醋和水,放入鱼头和鱼骨,再给点鲜味(盐味精鸡精),加入高汤(可以用蛋黄和加三倍水代替)。最后把刚飞的鱼片下进去,煮十几二十秒起锅。最后加葱花点缀。大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
佛手瓜炒肉片
214955人看过 -
虾皮鸡蛋焖佛手瓜
190659人看过 -
熏肉炒尖椒
410302人看过 -
麻辣香锅
101314708人看过 -
尖椒炒珍蘑
35551人看过 -
酸菜鱼片
1027886人看过 -
养生佛手酿
155695人看过 -
牛筋丸炖芥菜头
127252人看过 -
菜卷
34279人看过 -
酸菜鱼
8916人看过 -
素炒芥菜头
189339人看过 -
酸菜鱼(巴沙鱼)
1415472人看过