芒果慕斯

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同学生日，想我的蛋糕，再加上前两天给LG做的蓝莓冻芝士不太成功，所以很想再做一个试试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 800g

、

牛奶 240g

、

芒果 3个

、

白砂糖 200g

、

鱼胶粉 60g

、

温水 200g

、

奇异果 3个

、

手指饼干一包

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料和工具。
步骤2/18 点击查看大图
先取两个小芒果的果肉打成果酱。
步骤3/18 点击查看大图
隔水加热牛奶和鱼胶粉至均匀。
步骤4/18 点击查看大图
把芒果酱倒入牛奶鱼胶粉的合成液中拌匀。
步骤5/18 点击查看大图
把淡奶油倒入不锈钢盆里打发，先用第一档打至小泡后改用第二档打至细腻再换三档，提起打蛋器呈干性即可，切忌打发过度，这样慕斯就不够顺滑。
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把芒果酱倒入淡奶油糊中搅拌成慕斯糊。
步骤7/18 点击查看大图
把奇异果切片铺在模具边上，底层放些手指饼干。
步骤8/18 点击查看大图
把慕斯糊倒入铺满水果饼干的模具，倒入一半时再铺一层手指饼干。
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上下跺至无气泡，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室，有说冷藏两小时，四小时的，我两小时后看是不够凝固的，我放了一整晚。
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取另一芒果（做好是长点的形状）去皮，片果肉备用。
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温水加入鱼胶粉搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
把剩下的果肉打成泥。
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芒果酱倒入鱼胶水中搅拌均匀，室温放至粘稠后倒入蛋糕表面，均匀摇晃至布满蛋糕面，这样镜面就做好了。放入冰箱再冷藏半小时左右。
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把冻好的蛋糕取出，用吹风机围着蛋糕模具边吹吹解决，取一碗放至模具底部用手往上托，脱模成功。
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把刚才切片的芒果片卷成花放置蛋糕表面，再装饰些自己喜欢的饰品即可。
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蛋糕成品图
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漂亮吧！
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切片图。

小贴士

1.淡奶油不要打发太硬；2.蛋糕放冷藏室不要放冷冻室；3.我这个是12寸的配方，六寸的除以4即可。4.脱模时用吹风机吹一下磨具边，用个碗或杯子从底部往上顶，脱得很漂亮。5.慕斯在常温中很快就融化，所以，如果需要外带出去，一定要用放置冰块入盒子里才能保证不会变形，而且装饰品易融化的，先不要放上去。

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发布于 2015-08-01

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